Die Bedeutung von Fermentationsgewichten

Fermentation ist ein faszinierender Prozess, der nicht nur köstliche Lebensmittel hervorbringt, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Ob du nun Kimchi, Sauerkraut, eingelegtes Gemüse oder andere fermentierte Köstlichkeiten herstellst, ein wesentlicher Faktor für den Erfolg deiner Fermentation ist das richtige Gärklima. Hier kommen zum Fermentieren die Gewichte ins Spiel.

Was sind Fermentationsgewichte und warum sind sie wichtig?

Fermentationsgewichte sind speziell geformte Gegenstände, die dazu dienen, das fermentierte Gemüse unter der Flüssigkeit zu halten, während es gärt. Sie bestehen typischerweise aus Materialien wie Glas, Keramik oder Steinzeug und sind so konzipiert, dass sie genau in das Gefäß passen, in dem die Fermentation stattfindet.

Ihre Bedeutung liegt darin, dass sie verhindern, dass das fermentierte Gemüse an der Oberfläche mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Sauerstoff kann dazu führen, dass das Gemüse schimmelt oder unerwünschte Mikroorganismen gedeihen. Außerdem fördern Fermentationsgewichte eine gleichmäßige Fermentation, indem sie verhindern, dass das Gemüse schwimmt oder sich an den Seiten des Gefäßes festsetzt, was zu ungleichmäßiger Gärung führen könnte.

Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von Fermentationsgewichten

Es gibt verschiedene Arten von Fermentationsgewichten, die sich hinsichtlich Material, Form und Größe unterscheiden. Die gängigsten Arten sind:

1. Glasgewichte: Diese sind oft schwer und transparent, was es dir ermöglicht, den Fermentationsprozess zu beobachten, ohne das Gefäß öffnen zu müssen. Sie sind leicht zu reinigen und können in verschiedenen Formen wie Scheiben oder Zylindern erhältlich sein.
2. Keramikgewichte: Diese sind ebenfalls beliebt und kommen in verschiedenen Formen und Größen. Keramikgewichte können etwas robuster sein als Glasgewichte, sind aber normalerweise nicht transparent.
3. Steinzeuggewichte: Diese sind bekannt für ihre Langlebigkeit und ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit zu absorbieren, was dazu beiträgt, ein optimales Gärklima aufrechtzuerhalten. Sie sind oft schwerer als Glas- oder Keramikgewichte und können daher besser dazu beitragen, das Gemüse unter der Flüssigkeit zu halten.

Kaufempfehlung für Fermentationsgewichte

Beim Kauf von Fermentationsgewichten solltest du auf die Größe und Form achten, um sicherzustellen, dass sie gut in dein Fermentationsgefäß passen. Außerdem ist es wichtig, ein Material zu wählen, das deinen Bedürfnissen und Vorlieben entspricht. Glasgewichte sind ideal, wenn du den Fermentationsprozess beobachten möchtest, während Keramik- oder Steinzeuggewichte aufgrund ihrer Langlebigkeit und ihrer Fähigkeit, Feuchtigkeit zu absorbieren, eine gute Wahl sein können.

Manchmal werden direkt zu den Gläser bereits Gewichte mit angeboten. Damit gehst du natürlich auf Nummer sicher, denn dann passen die Gewichte auf jeden Fall zu den Fermentationsgläsern. Ich habe mich damals aus diesem Grund für ein 4er-Set von Softcorefood* entschieden. Ich wollte einfach sicher gehen, dass alles zueinander passt.

Falls du vielleicht bereits Gläser besitzt, müsstest du in diesem Fall unbedingt immer nachmessen, um die passende Größe für die Fermenationsgewichte zu finden.

Einige beliebte Marken für Fermentationsgewichte sind zum Beispiel Green Wise* und KADAX*. Diese Marken bieten eine Vielzahl von Gewichten in verschiedenen Größen und Materialien an, sodass du sicherlich das passende für deine Bedürfnisse finden kannst.

Fazit – Gewichte zum Fermentieren

Insgesamt sind Fermentationsgewichte unverzichtbare Werkzeuge für jeden, der sich mit Fermentation beschäftigt. Indem sie das Gemüse unter der Flüssigkeit halten und ein optimales Gärklima schaffen, tragen sie maßgeblich zum Erfolg deiner Fermentation bei und ermöglichen es dir, köstliche und gesunde fermentierte Lebensmittel herzustellen.

Welche Gewichte verwendest du zum Fermentieren? Schreib es gerne in die Kommentare!